怎么煮咸鸭蛋

   如果蒸，等锅冒气后10分钟即可；如果煮，就等锅内水开了后7-8分钟即可。详细如下：
   冷水下锅，必须要漫过鸭蛋表层一个指节，等水烧开沸腾，快速关到小火，让水保持90度以上，继续10分钟（或者煮7-8分钟），就可以了。
我们应该表示关注的事情是：咸鸭蛋会随水温的渐渐上涨而缓慢内外同时“热胀”，等到水温足以使蛋白凝固时，其蛋核也差膨胀得比较接近了，就不至于再外胀而胀破壳。