肉末蒸醉鸭蛋

     很适合夏天的一道蒸菜，用鲜猪肉末和醉鸭蛋配在一起，咸鲜味十足，在这炎热的夏季里既能免去油烟又能尝到美味的营养菜肴。

      醉鸭蛋是别人送我的，刚看到的时候心想，真要命，整整的一大瓶够吃一个夏天了。再仔细瞧瞧瓶子上面写好了20枚，我晕，里面全是卤水。这卤水我存放着，等吃完了就腌鸡蛋试试，不知道味道一样不，醉鸭蛋应该和咸鸭蛋有着异曲同工之妙，但是口感要比咸鸭蛋略胜一筹。

      肉末蒸蛋是我们这里的夏季当家菜，天气炎热，没有大块吃肉的胃口，经常会用猪肉末配咸的蛋一起蒸上一碗。猪肉末用的是猪前腿肉，也就是夹心肉，和后腿相比肉质鲜嫩一些。鸭蛋性寒，腌制后具有滋阴养肾的功效。鸭蛋中所含有的各种营养有很好的滋阴清肺等功效，因此非常适合夏季食用。

需要的食材；醉鸭蛋2个，猪肉末200克

      调料；生姜  葱花  料酒  盐  蛋清

做法；

1.猪肉末里加入盐，料酒，蛋清和葱花按顺时针方向搅拌有黏性为止

2.准备醉鸭蛋

3.准备葱花和姜片

4.取约100克左右的肉末双手不断的来回摔打成有黏性的圆球状

5.均匀的放入碗里

6.磕入醉鸭蛋，加入生姜

7. 冷水上锅，大火蒸8分钟即可

8.取出去除上面的姜片撒上葱花